« Chez TAKINOA, quand nous choisissons un produit, tenons compte de son impact sur la santé de l’homme et celle de la planète ». Eric Lebel, fondateur
Eric Lebel
Voilà une introduction qui résume à la perfection les ambitions d’Eric Lebel et ses restaurants Takinoa. Fondée en 2013 par ce passionné de cuisine et de montagne, la chaîne de restaurants Takinoa a pour signes particuliers l’absence d’additifs et conservateurs dans ses produits avec une priorité au bio et au local, à la cuisson basse température. Si cette philosophie vous parle aussi, vous êtes à la bonne porte !
C’est en éprouvant un certain malaise sur la manière industrielle dont la restauration collective est abordée et sa rencontre avec Michel Guérard à l’École hôtelière de Lausanne qu’Eric Lebel a eu l’idée de créer Takino et ainsi de s’orienter vers une approche diététique de la cuisine.
Pour exprimer cette facette de sa personnalité, TAKINOA a choisi d’utiliser des symboles forts pour construire son identité graphique. Le logo est composé de deux éléments : la Croix Suisse pour marquer son origine et le symbole de la fleur de vie. La Croix rappelle l’origine de notre entreprise, la Suisse, alors que la fleur de vie évoque l’origine de nos produits, la nature. Le choix de la fleur de vie n’est pas anodin. C’est un symbole géométrique très ancien qui contient énormément d’informations relatives à l’architecture de l’univers qui nous entoure. Elle illustre, entre autres, la graine de vie, les fractales, la spirale de Fibonacci, Pi, le nombre d’or et bien d’autres principes comme ceux de l’architecture sacrée. C’est notamment sur la base de cette représentation géométrique que Léonard de Vinci a réalisé son étude des proportions du corps humain selon Vitruve. Pour TAKINOA, la fleur de vie représente le fruit né de l’union de l’arbre et de la terre et l’incroyable richesse des structures végétales qui sont produites par Gaïa, notre mère nature. Le logo a été complété par un arbre de vie stylisé. Cet arbre de vie souligne l’importance des racines, la force de la vie et le cycle des saisons. Il nous rappelle également que nous sommes responsables de notre chemin de vie. La nature sera ce que nous avons décidé d’en faire, et c’est pour cette raison que nous devons tout faire pour la préserver. 6 TAKINOA, un nom pas comme les autres. Au-delà du fait que TAKINOA contient une référence phonétique au quinoa, le riz des Incas, qui est de plus en plus adopté dans notre culture pour ses vertus nutritives, nous cherchions un nom qui évoque la sérénité. En combinant le préfixe taki qui évoque une idée de vitesse et de rapidité (taki provient du grec ancien, takhys qui signifie rapide) avec le suffixe no qui donne une idée d’absence et de non-existence, TAKINOA évoque l’absence de vitesse. D’où le message que souhaite transmettre Eric Lebel, fondateur : « TAKINOA vous rappelle qu’il y a des endroits où la vitesse n’existe pas ». TAKINOA, correspond à une façon de se nourrir qui prend le contre-pied de notre mode de vie hyper connecté, de plus en plus rapide, nomade et déstructuré. C’est une solution à votre recherche de bien-être et de tranquillité, en vous proposant des repas adaptés à la vie contemporaine, avec son rythme et ses soucis.
Présent aujourd’hui à Genève à la Fnac Rive, à Lausanne à la rue du Nant 12, au Grand Pont 4, mais aussi à Nyon, Place Bel-Air 5 et finalement à Gland au Chemin du Vernay 72, là où le Chef Mauricio officie, les restaurants Takinoa vous invitent à déguster des plats succulents et sains pour votre santé et à des prix raisonnables. Les plats frais sont déjà prêts en restaurant ; facile ainsi de manger soit sur le pouce ou de s’attabler pour manger en prenant son temps. Les restaurants Takino livrent aussi à domicile et proposent un service de traiteur pour les entreprises ou mariages et autres réceptions.
Se basant sur les recommandations de la Société Suisse de Nutrition (SSN) , les plats chez Takinoa sont préparés sur la base de 40% de fruits et légumes, 40% d’aliments farineux ou aliments apparentés et 20% d’aliments protéiques. Vous pourrez découvrir et déguster les plats suivants :
Nos jus 100% fruits & légumes
Pour atteindre vos 40% de fruits & légumes, rien de mieux qu’un mélange de jus de fruits et
de légumes frais, préparé à la minute pour conserver un maximum de vitamines.
Un jus TAKINOA = une des cinq portions de fruits et légumes que nous devons consommer
chaque jour.
Nos smoothies 100% fruits & légumes
Nos smoothies sont préparés à la minute avec des fruits et légumes frais, sans sucres
ajoutés, sans laitages, ils sont pleins de fibres et de vitamines.
Un smoothie TAKINOA = une des cinq portions de fruits et légumes que nous devons
consommer chaque jour.
Nos soupes artisanales
Des soupes aux légumes venus des potagers de nos partenaires, des épices, des
légumineuses, le tout préparé maison. 100% végétariennes. 100% naturelles.
Une soupe TAKINOA = une des cinq portions de fruits et légumes que nous devons
consommer chaque jour.
Nos salades fraîcheur
Qu’elles soient traditionnelles, basses calories ou végétariennes, toutes les salades
TAKINOA sont composées pour votre équilibre alimentaire.
Une salade fraîcheur TAKINOA représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A consommer avec un jus, un smoothie ou une soupe.
Nos salades céréales
Avec 40% de kamut, de sarrasin ou de quinoa, 40% de fruits et légumes et 20% d’aliments
protéique, nos salades céréales sont riches en protéines et en fibres.
Une salade céréales TAKINOA représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A consommer avec un jus, un smoothie ou une soupe.
Nos pains multicéréales
Alternative au sandwich classique, riches en céréales, préparés avec des ingrédients locaux,
des sauces maison, des viandes cuites basse température.
Un pain multicéréales TAKINOA représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A consommer avec un jus, un smoothie ou une soupe.
Nos wraps « équilibre »
Faibles en graisses, préparés avec des sauces maison et des ingrédients originaux, servis
chaud ou froid, nos wraps sont à la fois complets et équilibrés.
Un wrap équilibre TAKINOA représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A consommer avec un jus, un smoothie ou une soupe.
Nos tartes salées maison
Sur une pâte brisée maison, avec une faible teneur en matière grasse, servies avec un
mesclun de salades, elles constituent un vrai menu.
Une tarte salée équilibre TAKINOA représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A consommer avec un jus, un smoothie ou une soupe.
Nos bocaux
Basé sur les principes d’une alimentation saine, à déguster sur place ou à emporter, un bocal,
constitue un véritable repas équilibré, sain et savoureux à consommer froid ou chaud.
Un bocal représente la moitié d’un repas équilibré complet.
A compléter par un jus, un smoothie ou une soupe.
Notre Bol de la semaine
Chaque semaine une nouvelle recette pour une assiette chaude et équilibrée servie au repas
de midi.
Nos desserts légers & nos encas sains
Ils ne sont pas indispensables à une alimentation saine, mais ils ont leur place dans un mode
de vie sain. A consommer avec plaisir, mais surtout avec modération.
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